金澤｜四季分明、美景如畫的古都
除了歷史悠久的街道風情，金澤還擁有另一個不可錯過的面貌——「美食之都」。
其中，來自日本海的新鮮海產可說是無可挑剔的極品。
穿著和服走進壽司店，細膩握製的每一貫壽司中，都能感受到職人的匠心與金澤的地方特色。
這次將介紹幾間與「和服造型」相得益彰的金澤壽司名店，
無論是味覺還是視覺，都能帶來極致享受的美好時光。
壽司 木場谷
特色：
精選魚貨來自能登半島東岸的石川縣七尾與富山縣冰見等漁港，當日直送。
採用能登產越光米與奧能登珠洲產海鹽等在地食材，體現講究的正統江戶前壽司。
富山蝦、北海道余市產油脂豐富的秋刀魚佐山椒燉煮等料理展現季節風味與細膩技法。
店主溫和的應對與優雅的動作，讓人感受到濃厚的待客之道。
菜單：
主廚搭配套餐從19,000日圓起，高階的20～21品套餐為33,000日圓，盡享北陸海鮮。
除了鮪魚，其餘多數食材皆為當地魚種，完整呈現北陸魚類的美味。
使用赤醋調味的醋飯搭配清爽壽司，與日本酒絕配。
根據食材特性運用熟成與炙燒等技術，展現專業技巧。
店內氛圍：
提供白木吧台與靜謐包廂，在沉穩的空間中享用美食。
古民宅風格融合現代壽司藝術，帶來別緻體驗。
感受店主對料理的熱情與親切款待，享受特別時光。
預約連結： 壽司 木場谷
壽司處 淺野川
特色：
店主曾於金澤名店「小松彌助」修行，提供經典江戶前壽司。
坐在吧台席可與店主對話，一邊欣賞職人技藝一邊享用美食。
二樓設有可容納8人的塌塌米包廂，適合接待或慶祝場合。
包括炙燒喉黑魚在內，採用北陸時令海鮮的美味佳餚令人印象深刻。
前菜如八寸等也細緻呈現，宛如藝術品般精美。
菜單：
晚餐主廚套餐（握壽司、前菜、湯）：16,500日圓
午餐主廚套餐（握壽司、小菜、湯）：11,000日圓
平價午餐主廚套餐（握壽司、下酒菜、湯）：8,800日圓
另有使用高級時令食材的特別套餐可供選擇。
店內氛圍：
日式沉靜空間，讓人放鬆享受悠閒時光。
吧台席為絕佳位置，可近距離欣賞職人精湛手藝。
二樓塌塌米包廂提供私密且高雅的用餐環境。
預約連結： 壽司處 淺野川
赤目壽司
特色：
提供新鮮海產製作的正統握壽司與創意壽司，技術與風味兼具。
重視在地食材，如北陸海產與加賀蔬菜，體現金澤特色。
酒單種類豐富，可搭配壽司享受完美口感。
提供包廂，適合家庭聚餐、接待等多種場合。
菜單：
平日午餐包含「壽司午餐（1,800日圓）」與「主廚壽司午餐（2,400日圓）」，實惠又道地。
「白雪套餐（3,400日圓起）」含12貫握壽司、茶碗蒸與味噌湯，內容豐富。
「壽司會席套餐（6,050日圓起）」可享受道地北陸壽司盛宴。
特別日子可選「高級會席套餐（11,000日圓起）」，盡享金澤季節食材。
店內氛圍：
傳統日式裝潢，提供溫馨舒適的用餐體驗。
包廂具私密性，適合放鬆用餐。
交通便利，適合旅途中順路造訪。
預約連結： 赤目壽司
富久壽司
「富久壽司」位於金澤市本町，是一家由經驗豐富的店主主理的老字號壽司店。
其以優質海鮮與江戶前壽司工法聞名，是壽司愛好者一致推薦的隱藏名店，重視傳統與四季感。
特色：
新鮮的魷魚與高級魚種喉黑（赤鯥）特別推薦，滋味絕佳。
使用當季漁獲，盡情享受金澤獨有的海鮮風味。
店內安靜沉穩，能近距離觀賞師傅的手藝與熱情。
包廂完善，適合紀念日或商務用餐。
菜單：
主廚4品套餐（前菜、生魚片、壽司、味噌湯）：5,830日圓
包含整尾鹽烤喉黑魚的5品套餐：11,000日圓
豪華6品套餐加入肝醬佐皮剝魚（Kawahagi）：13,200日圓
10人以上可選90分鐘暢飲套餐：8,800日圓
店內氛圍：
雅緻的日式空間中，吧台席可欣賞壽司職人手藝。
設有包廂，提供私密而舒適的用餐環境。
午餐約3,000日圓，晚餐約10,000日圓，價格合理享受高品質壽司。
預約連結： 富久壽司
穿著和服，在金澤享受一場壽司盛宴。讓五感都記住這場旅程。
在情感細膩、文化深厚的金澤，
穿上和服品嚐壽司，是一場難得的饗宴。
從每一貫細心握製的壽司中，
可以品味這片土地孕育的文化，以及職人的堅持與溫度。
味道、景色，甚至時間本身——
全方位享受的「金澤和服壽司之旅」，將成為你旅程中難以忘懷的回憶。
撰文： AutoReserve 編輯部
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